Sajtos-tejfölös lángos

Hozzávalók:

• 16dkg liszt tk tönköly
• 4dkg tönköly fehér liszt
• 1 tojás
• 100g kefír
• 15ml tej (v.víz, nekem ezzel is tökéletesen megkelt )
• 1dkg élesztő
• só

•  sajt (füstölt és karaván)
• 1 cikk fokhagyma a tejfölbe
• 1 pohár tejföl

Ebből az adagból 3db lángos jön ki!

Stoganoff sertéstokány barnarizzsel

Hozzávalók:

• 40dkg sertéskaraj
• 70g vöröshagyma (egy nagyobb hagyma fele)
• 110g csemegeuborka
• 80g mustár
• 350g csiperke gomba
• 200ml tejszín
• 175g tejföl
• só
• bors
• vegeta
• olívaolaj

Elkészítés:

A húst felvágom vékony csíkokra és a mustár 1/3-val és egy evőkanál olívaolajjal, sóval borssal jól összekeverem és állni hagyom, amíg a gombát szintén vékonyra felszeletelem, az uborkát és a hagymát felkockázom. A tejszínt a tejfölt és a maradék mustárt sóval és borssal jól összekeverem. 

4-5ek olajon a húst először fehéredésig pirítom, hozzáadom a hagymát, majd leveszem takarékra a lángot és fedő alatt puhára párolom. Mikor már majdnem puha beleteszem a gombát és tovább párolom őket. Amikor megpuhult hozzáadom az uborkát, a szószt és pár perc alatt összefőzöm.

A rizst közben kétszeres mennyiségű vízben egy kevés sóval és vegetával felfőzöm, majd lefedem és takarék lángon készre főzöm.

Jó étvágyat!

Teljes kiőrlésű tortilla

Hozzávalók:

• 180g tk tönkölyliszt
• 80g tönköly fehérliszt
• 1 csapott tk só
• 175ml forró víz
• 4g sütőpor
• 10ml olívaolaj

Elkészítés:

A hozzávalókat jól összedolgozzuk. 

 8 részre osztjuk a tésztát.

 1mm vékonyra kinyújtjuk.

És végül jöhet bele a sok finomság:

Diéta+sport az új életmódi

Múlt héten, mikor elkezdetem a diétát, azt gondoltam, hogy elég sokk a szervezetemnek ez a rengeteg evés, mert az esetek nagy többségében, amikor enni kellet, nem voltam éhes, de ettem, mert muszáj, szóval igazán nem kell ezt a sokkot még sporttal is tetéznem. 

Múlt héten hétfőn voltam olyan bátor és ráálltam a mérlegre, mert látni akartam, hogy honnan indulok és tudni, hogy vajon nálam is működik-e a fogyás, ahogy annyi mindenki másnál, miután erre az életmódra vált.

Hívjuk, fogyásnak, vízvesztésnek vagy bármi másnak, nem az a lényeg, hanem az, hogy a mérleg -1kg-ot mutatott. Ez elég inspiráció volt ahhoz, hogy ma reggel felkeljek futni, mert ugye a diéta mellett a futás illetve bármilyen sport, amit legalább félóráig végzek és folyamatosan magas pulzustartományt biztosít, fontos, hogy valóban elinduljak a "gyógyulás" útján.

Így történt aztán, hogy egy nagyon szendvedős kelés után elindultam:

Tudom, hogy nem sok, de kezdésnek ez bőven elég volt. Innen legalább van hova fejlődni :):):). 3 holtponttal, de megállás nélkül futottam végig és azt kell, hogy mondjam, jól esett!

Utána erősítettem még lent egy kicsit:

• 4x10 kitörés menetben
• 2x10 fekvőtámasz
• 2x10 tricepsz
• 2x10 hasizom
• 2x10 hátizom

Tojásos nokedli (kicsit másképp)

Hozzávalók:

•  40dkg liszt ( 10dkg tönköly fehér, 10dkg zabliszt, 20dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt)

• 25dkg húsos szalonna
• 2+6 tojás
• só

Elkészítés:

A szalonnát apró kockákra vágjuk és alacsony lángon ropogósra sütjük.

Nokedli: a lisztet, 2 tojást és 3dl langyos vizet összekavarunk. Vizet forralunk, amiben kifőzzük a nokedlit. Miután zubog a víz, egy szaggató segítségével kiszaggatjuk a tésztát, közben időnként megkeverve, hogy ne ragadjon össze. Miután az összes tésztát kiszaggattuk, megvárjuk még ismét felfő a víz, 1-2 percet még folyamatos kevergetés mellett még főzzük, nehogy kifusson, majd leszűrjük.

Miután a nokedli lecsepegett, ráöntjük az időközben kisült szalonnát a zsírjával együtt és jól összekeverjük. A teflonban amiben a szalonna sült, a 6 tojásból lágy tojásrántottát készítünk, ráöntjük a szalonnás nokedlira és pár perc alatt folyamatos kevergetés mellett készre sütjük.

Ekkor mennyiségből 5 adag étel lesz. 53g CH és 717kcal/adag.

Túrós palacsinta zabliszttel

Hozzávalók:

• 175g zabliszt
• 75g tönköly fehér liszt
• 2,5dl tej
• 3,5dl (+1dl) víz
• 2 tojás
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 tk olaj
• 1 tk xilit

Töltelék:

• 1/2kg túró
• 200ml habtejszín
• 1 habfixáló
• 1 ek xilit
• 1 ek vanília aroma
• 1 citrom reszelt héja

Palacsinta tészta:
Mindent beleöntök a turmixba, jól összekeverem, majd hagyom egy fél órát állni. Mielőtt elkezdem sütni, megnézem, hogy mennyit sűrűsödött, mert a zabliszt magába szívja a folyadékot, így nagy valószínűséggel kell még önteni majd hozzá.

Ne lepődjetek meg, a hagyományos palacsintánál ezt tovább kell egy picivel sütni! Ekkora mennyiségből kb 12 palacsinta lesz.

Töltelék:
A habtejszínt felverem,hozzáadom a habfixálót, a túrót, a xilitet, a vaníliaaromát és a reszelt citromhéja és jól összekeverem.

Paradicsomos-mozzarellás csirkemell, padlizsános kuszkusszal

Azt kell, hogy mondjam, ez a reformkonyha, az új alapanyagok és a diéta egyelőre nem is olyan vészes, mint ahogy azt a legelején gondoltam. Nyilván sok felfedezni valóm van még, de addig is olvassátok a legújabb kreálmányomat ( a férjem szerint gasztonómiai orgazmsus :)).

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 4 szelet csirkemell
• 20 dkg mozzarella
• 1 nagy paradicsom
• bazsalikom 
• olívaolaj

• 20dkg kuszkusz
• 1 kis padlizsán
• 1 doboz paradicsompüré (140-150g)
• só
• vegeta

Elkészítés:

A csirkemellet bepácoltam olívaolajban és görög fűszerkeverékkel megszórva 2 napra (frissen fűszerezve is tökéletes). A pácban lévő olívaolajon mindkét oldalát fehéredésig, 10 percig fedő alatt is sütöttem.

Közben a paradicsomot és a mozzarellát felszeleteltem.A húsokat egy jénaiba tettem, majd ráraktam a paradicsomkarikákat, a mozzarellát, végül megszórtam bazsalikommal és a sütőben ráolvasztottam a sajtot.

A kuszkusz elkészítéséhez melegítettem kétszeres mennyiségű vizet. A kuszkuszt egy tálba öntöttem, megszórtam sóval és vegetával, leöntöttem a forrásban lévő vízzel és lefedtem. A kuszkusz magába szívja a vizet és már kész is! :)

A padlizsánt felkockáztam, a hússütés után visszamaradt fűszeres olajban 5-10 percet pároltam (ügyeltem rá, hogy ne puhuljon túl), ráöntöttem a paradicsompürét, megszórtam egy kis sóval és oregánóval. Pár perc alatt összefőztem és összekevertem a kuszkusszal.

 Jó étvágyat!

Roston csirkemell, spenótos bulgurral

Hozzávalók:

• 4 szelet csirkemell
• fagyasztott leveles spenót
• 200g bulgur
• 2 gerezd fokhagyma
• szárnyas fűszerkeverék
• só
• vegeta
• bors
• olívaolaj

Elkészítés:

A bulgurt 2x-es mennyiségű vízzel, sóval és vegetával felteszem főzni (fedő alatt alacsony lángon), mire a víz elfő alóla, addigra pont meg is puhul. A spenótot 2 ek olíva olajjal fedő alatt megpárolom (mire a bulgur megpuhul, addigra a spenót is kiolvad. Belenyomom a fokhagymát, sózom, borsozom. A spenótot hozzákeverem az időközben megfőtt bulgurhoz és jól összekeverem.

A csirkemelleket megszórom a fűszerkeverékkel és sóval. Felforrósítok egy kevés olívaolajat és a húsok mindkét oldalát néhány másodperc alatt fehéredésig sütöm, majd leveszem a lángot takarékra és fedő alatt puhára főzöm. Amikor megpuhult a húst, leveszem a fedőt, felveszem a legmagasabbra a lángot és mindkét oldalát pár perc alatt megpirítom a húsoknak.

Jó étvágyat!

Kenyér teljeskiőrlésű tönköly- és rozsliszttel

Hozzávalók:

Gyorskovász:

• 140g tönköly fehér liszt
• 1dl víz
• 1 dkg élesztő

Ezeket összekeverem és 7-8 órán vagy egy éjszakán át letakarva pihentetem.

• 1,5dkg élesztő
• 3dl víz
• 25dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
• 10dkg tönköly fehér liszt
• 10dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 10 dkg világos rozsliszt
• 5 dkg zabpehely
• 1tk sikér
• gyorskovász
•  2tk só
• 1 kk cukor
• 100g tejföl

Miután a kovász elkészült a hozzávalókat egy tálba rakom és kidagasztom. Kelesztő tálba rakom és kb 1 óra alatt megkelesztem. A megkelt tésztát egy lisztezett felületre rakom és cipót formálok belőle és belerakom a sütőformába. Letakarom egy konyharuhával és indulhat a 2. kelesztés, ez kb 30-40 percet vesz igénybe. A sütőt előmelegítem 220fokra (gázsütőben 5-ös fokozat és egy kis edényben vizet is rakok a sütőbe, hogy gőzös sütőben süljön a kenyér). Amikor megkelt jólbespiccelem vízzel és mehet a sütőbe. 10 percig sütöm ilyen hőfokon, majd lejjebb veszem 200fokra (4-es fokozat). 60 perc alatt készre sült a kenyerünk. Ezután gyorsan egy rácsra kiborítom a kenyeret és jól lespriccelem vízzel.

Limara több receptjének áttanulmányozása után fejlesztettem receptemet, ami a diétába is jól beleillik.

Életmódváltás, avagy az élet inzulinrezisztenciával

Egy terheléses vércukorvizsgálattal indult minden, ahol a kiderült, hogy a vércukrom ugyan rendben van, az inzulinom annál kevésbe. A kezdeti 7,7-es érték után a 120 perces eredményem 51,8, ami jócskán fölötte van a normál érték felső határánál is, ami egyébként 29,1. Endokrinológushoz csak október 21-én tudok menni, úh addig is elkezdem a 160g-os szénhidrát diétát, amit ilyenkor szoktak javasolni, bár nagy eséllyel erre gyógyszert is fogok kapni, de majd meglátjuk mit mond az orvos. 

Egy kis orvosi magyarázat:

Az inzulin elválasztása szabályozza a szénhidrát anyagcserét a következő módon:

1. Az emésztőrendszer az elfogyasztott táplálék szénhidrát tartalmát glükózzá bontja le.
2. A glükóz a véráramba kerül, és eljut a szervezet megfelelő sejtjeihez (a glükóz egy olyan cukorfajta, mely a szervezet fő energiaforrását jelenti).
3. Az étkezés után emelkedő vércukorszint hatására a hasnyálmirigyben fokozódik az inzulin termelődése.
4. Ennek hatására megnövekedik az inzulin-érzékeny szövetek (vázizom, zsírszövet és máj) glükózfelvétele, ezáltal csökken a vércukorszint.
5. Inzulin hiányában károsodik a sejtek cukorfelhasználása, a vércukor és emellett a vérzsírok szintje emelkedik.

Inzulin rezisztenciából 2-es típusú cukorbetegség

IR esetén az inzulin szokásos normális mennyisége nem elegendő a vércukorszint megfelelő csökkentéséhez, a hasnyálmirigy egyre több inzulint termel. A magasabb inzulinszint (hiperinzulinémia) fokozza az éhségérzetet, elhízáshoz vezet és érelmeszesedésre hajlamosít. A hiperinzulinémia végeredményben az inzulinhatás csökkenéséhez vezet, emiatt pedig tovább növekedik az inzulinszint. Azonban kezelés nélkül a béta sejtek kimerülnek, és már nem lesznek képesek a fokozott mennyiségű inzulin előállítására: emelkedik a vércukorszint és 2-es típusú cukorbetegség (diabétesz mellitusz) alakul ki.

A hétvégém azzal telt, hogy megpróbáltam utánanézni, hogy hogyan is kell innentől kezdve élni a mindennapjaimat, mit ehetek, és mit nem, mit és mennyit kell sportolni. Blogokat, FB oldalakat olvastam és megpróbáltam tapasztalt sorstársakat, útmutatókat, recepteket találni. Sajnos azt kell mondjam, hogy nem volt nehéz. 

A 160g-os CH diétának röviden a lényege, hogy rendszeresen, napi 5-6x kis adagokat, kell enni, amiknek megvan az előírt szénhidrát adagja illetve az is, hogy mikor és mennyinek kell lennie a lassú és gyors felszívódású szénhidrátnak. A sport is nagyon fontos szerepet játszik a megfelelő táplálkozás mellett, mert már egy edzés hatására is megemelkedik az alapanyagcsere szint és javul a sejtek inzulinérzékenysége, azonban csak átmenetileg. Heti 3-4 edzéssel tartóssá lehet tenni ezt a gyógyító hatást.