Borban pácolt póréhagymás-cukkinis csirkemell, basmati rizzsel

Ismét improvizáltam és isteni lett! Soha nem szoktam már létező recepteket egy az egyben megfőzni, mert vagy nem tetszik benne valamelyik alapanyag vagy eljárás, vagy nem ehetek bizonyos hozzávalókat, amik az eredeti recept(ek)ben vannak, esetleg nincs itthon és a boltban sem kaptam a megfelelő hozzávalót. Hát ez a recept is ilyenformán született.

Hozzávalók

A húshoz:

• 4 nagy szelet csirkemell
• olívaolaj
• csirkefűszer
• só
• bors
• 1,5-2 dl rosé (fehér borral is biztos finom!)

• 2db saláta cukkini
• 1 póréhagyma
• 1-2 kanál teljes kiőrlésű liszt (fehér liszt is tökéletes, aki eheti)
• 2 ek tejföl

 2 csomag (2x125g) basmati rizs

A húst befűszerezem. Az olívaolajat a bor felével összekeverem és a húsokat 2-3 órára beleteszem pácolni. Ezután a húsok mindkét oldalát egy serpenyőben fehérre sütöm abban az olajos lében, amiben korábban pácoltam őket, majd alacsony lángon fedő alatt puhára párolom. Amikor megpuhultak, kiszedem egy tányérra őket és az időközben megtisztított és karikára vágott cukkiniket és póréhagymát  a serpenyőbe rakom, ráöntöm a bor másik felét és egy picit megsózom. 5-10 perc párolás elég neki, nem kell, hogy a zöldségek teljesen puhák legyenek és a cukkini szétmáljon. 1-2 kanál lisztet apránként beleszitálok, annak függvényében, hogy mennyi lisztet vesz fel. A zöldség alatti lé ne sűrűsödjön be és legyen  túlságosan darabos. Legvégül rakok bele 2 ek tejfölt. 

Kifőzöm a rizs és egy tk vajjal vagy margarinnal összekeverem, ha kell megsózom. Vajat azért szeretek rakni bele, mert így ha nem frissen fogyasztom, hanem másnapra főzök, nem fog összeállni a rizs.

 

Jó étvágyat hozzá!

Stoganoff sertéstokány barnarizzsel

Hozzávalók:

• 40dkg sertéskaraj
• 70g vöröshagyma (egy nagyobb hagyma fele)
• 110g csemegeuborka
• 80g mustár
• 350g csiperke gomba
• 200ml tejszín
• 175g tejföl
• só
• bors
• vegeta
• olívaolaj

Elkészítés:

A húst felvágom vékony csíkokra és a mustár 1/3-val és egy evőkanál olívaolajjal, sóval borssal jól összekeverem és állni hagyom, amíg a gombát szintén vékonyra felszeletelem, az uborkát és a hagymát felkockázom. A tejszínt a tejfölt és a maradék mustárt sóval és borssal jól összekeverem. 

4-5ek olajon a húst először fehéredésig pirítom, hozzáadom a hagymát, majd leveszem takarékra a lángot és fedő alatt puhára párolom. Mikor már majdnem puha beleteszem a gombát és tovább párolom őket. Amikor megpuhult hozzáadom az uborkát, a szószt és pár perc alatt összefőzöm.

A rizst közben kétszeres mennyiségű vízben egy kevés sóval és vegetával felfőzöm, majd lefedem és takarék lángon készre főzöm.

Jó étvágyat!

Tojásos nokedli (kicsit másképp)

Hozzávalók:

•  40dkg liszt ( 10dkg tönköly fehér, 10dkg zabliszt, 20dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt)

• 25dkg húsos szalonna
• 2+6 tojás
• só

Elkészítés:

A szalonnát apró kockákra vágjuk és alacsony lángon ropogósra sütjük.

Nokedli: a lisztet, 2 tojást és 3dl langyos vizet összekavarunk. Vizet forralunk, amiben kifőzzük a nokedlit. Miután zubog a víz, egy szaggató segítségével kiszaggatjuk a tésztát, közben időnként megkeverve, hogy ne ragadjon össze. Miután az összes tésztát kiszaggattuk, megvárjuk még ismét felfő a víz, 1-2 percet még folyamatos kevergetés mellett még főzzük, nehogy kifusson, majd leszűrjük.

Miután a nokedli lecsepegett, ráöntjük az időközben kisült szalonnát a zsírjával együtt és jól összekeverjük. A teflonban amiben a szalonna sült, a 6 tojásból lágy tojásrántottát készítünk, ráöntjük a szalonnás nokedlira és pár perc alatt folyamatos kevergetés mellett készre sütjük.

Ekkor mennyiségből 5 adag étel lesz. 53g CH és 717kcal/adag.

Paradicsomos-mozzarellás csirkemell, padlizsános kuszkusszal

Azt kell, hogy mondjam, ez a reformkonyha, az új alapanyagok és a diéta egyelőre nem is olyan vészes, mint ahogy azt a legelején gondoltam. Nyilván sok felfedezni valóm van még, de addig is olvassátok a legújabb kreálmányomat ( a férjem szerint gasztonómiai orgazmsus :)).

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 4 szelet csirkemell
• 20 dkg mozzarella
• 1 nagy paradicsom
• bazsalikom 
• olívaolaj

• 20dkg kuszkusz
• 1 kis padlizsán
• 1 doboz paradicsompüré (140-150g)
• só
• vegeta

Elkészítés:

A csirkemellet bepácoltam olívaolajban és görög fűszerkeverékkel megszórva 2 napra (frissen fűszerezve is tökéletes). A pácban lévő olívaolajon mindkét oldalát fehéredésig, 10 percig fedő alatt is sütöttem.

Közben a paradicsomot és a mozzarellát felszeleteltem.A húsokat egy jénaiba tettem, majd ráraktam a paradicsomkarikákat, a mozzarellát, végül megszórtam bazsalikommal és a sütőben ráolvasztottam a sajtot.

A kuszkusz elkészítéséhez melegítettem kétszeres mennyiségű vizet. A kuszkuszt egy tálba öntöttem, megszórtam sóval és vegetával, leöntöttem a forrásban lévő vízzel és lefedtem. A kuszkusz magába szívja a vizet és már kész is! :)

A padlizsánt felkockáztam, a hússütés után visszamaradt fűszeres olajban 5-10 percet pároltam (ügyeltem rá, hogy ne puhuljon túl), ráöntöttem a paradicsompürét, megszórtam egy kis sóval és oregánóval. Pár perc alatt összefőztem és összekevertem a kuszkusszal.

 Jó étvágyat!

Roston csirkemell, spenótos bulgurral

Hozzávalók:

• 4 szelet csirkemell
• fagyasztott leveles spenót
• 200g bulgur
• 2 gerezd fokhagyma
• szárnyas fűszerkeverék
• só
• vegeta
• bors
• olívaolaj

Elkészítés:

A bulgurt 2x-es mennyiségű vízzel, sóval és vegetával felteszem főzni (fedő alatt alacsony lángon), mire a víz elfő alóla, addigra pont meg is puhul. A spenótot 2 ek olíva olajjal fedő alatt megpárolom (mire a bulgur megpuhul, addigra a spenót is kiolvad. Belenyomom a fokhagymát, sózom, borsozom. A spenótot hozzákeverem az időközben megfőtt bulgurhoz és jól összekeverem.

A csirkemelleket megszórom a fűszerkeverékkel és sóval. Felforrósítok egy kevés olívaolajat és a húsok mindkét oldalát néhány másodperc alatt fehéredésig sütöm, majd leveszem a lángot takarékra és fedő alatt puhára főzöm. Amikor megpuhult a húst, leveszem a fedőt, felveszem a legmagasabbra a lángot és mindkét oldalát pár perc alatt megpirítom a húsoknak.

Jó étvágyat!

Baconos-spenótos-tejszínes penne

Hozzávalók:

• 450g fagyasztott spenót (leveles vagy püré mindegy, ízlés dolga)
• 250g feta (esetleg krémfehér sajt)
• 2x200ml főzőtejszín
• 1 csomag szeletelt bacon
• 1 csomag durum penne tészta
• 4 gerezd fokhagyma
• só, bors
• olíva olaj

Elkészítés:

A tésztának teszek fel vizet főni sóval és egy kanál olajjal.

A bacont felvágom ujjnyi vastag csíkokra, a fetát felkockázom. A bacont egy seprenyőben egy evőkanálnyi  olíva olajon megpirítom, majd a bacont kiszedem az olajból egy kis tányérra és félrerakom. A serpenyőbe belerakom a spenótot és közepes lángon fedő alatt kiolvasztom a spenótot. Közben megpucolom a fokhagymát, majd amikor kiolvadt a spenót, fokhagymanyomóval beletöröm a fokhagymát, sózom, borsozom illetve hozzáöntöm a tejszín. 

 Amikor ismét felfőtt, belerakom a bacont és a fetát is.

Ha felfőtt a víz, beleteszem a tésztát és időnként megkeverem. Amikor megfőtt, leszűröm, hagyom lecsepegni és már össze is keverhetem a spenótos szósszal.

 

  

Jó étvágyat!

Sonkás-zöldséges fussili paradicsomszószban

 Hozzávalók:

• egy közepes cukkini
• egy közepes padlizsán
• 4-5 szál újhagyma
• 30 dkg sonka
• 1 pohár joghurt
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 x 140 g paradicsomszósz
• 400g g durum fussili tészta
• oregánó
• bazsalikom
• só
• bors
• olíva olaj
• 200g feta sajt

Elkészítés:

A cukkinit meghámozom és a padlizsánnal együtt felkockázom, a hagymát felkarikázom, a sonkát pedig hosszú csíkokra vágom.



 Egy serpenyőben kevés olajon 1-2 percig pirítom a zúzott fokhagymát, majd belerakom a zöldségeket és lassú tűzöm fedő alatt 10 percet párolom.





 
Közben egy másik serpenyőben egy kevés olajon a sonkát magas lángon pár perc alatt megpirítom, majd hozzáöntöm a zöldségekhez.

 

 
A paradicsomszószt összekeverem a joghurttal, adok hozzá bazsalikomot, oregánót, sót és egy kevés borsot.







A szószt ráöntöm a sonkás zöldségre és néhány perc alatt készre főzöm.






A tésztát kifőzöm, majd miután leszűrtem, összekeverem a szósszal.

Végül a feta sajtot felkockázom és hozzáadom a tésztához.

Jó étvágyat!

Kínai tészta

Van a kínai éttermekben egy kedvenc kajám, igazság szerint valami hasonlót szerettem volna készíteni, aminek az lett az eredménye, hogy kicsit sem hasonlít az ottanira, de azért ízre szerintem finom lett!


Hozzávalók 4 személyre:

• 30dkg csirkemell
• 1 fej vöröshagyma
• 1 fej lilahagyma
• 1 nagyobb sárgarépa
• fagyasztott zöldbab
• szójaszósz
• chiliszósz
• olívaolaj
• 1 tasak kínai pirított csirke alappor
• 30dkg rizstészta

 Elkészítés:

A csirkemellet apróra felkockázom. A sárgarépát megtisztítom és a nagylyukú sajtreszelőn lereszelem. A hagymákat megpucolom és felkarikázom.

Az olajat felhevítem a teflonban, belerakom a hagymát, a csirkét, megvárom amíg kifehéredik és rakok rá fedőt. Kb. 5 perc főzés után belerakom a zöldbabot, rakok rá kb 4-5 kanál chiliszószt és ugyanennyi szójaszószt, és fedő alatt tovább párolom. A port elkeverem 3dl vízben. Amikor már minden alapanyag majdnem puha belerakom a sárgarépát és a tésztát és felöntöm a por alaplével és öntök hozzá még kb. 6dl vizet, majd fedő alatt pár percet párolom, hogy a tészta a gőzben egy kicsit megpuhuljon, hogy rendesen össze lehessen keverni a többi alapanyaggal. Rakunk hozzá még 2-3 kanál chili és kb. 0,5-1dl szójaszószt (ízlés szerint). Ha a tészta magába szívta a vizet és esetleg még nem elég puha, nyugodtam öntsünk hozzá még vizet.

Gombás-póréhagymás-tejszínes csirke barnarizzsel

Hozzávalók (4 személynek): 

• 40dkg csiperke gomba
• 1 szál póréhagyma
• 30dkg csirkemell
• 2 x 2dl 20%-os főzőtejszín
• 2dl tej
• 1 csomag Knorr sajtszósz
• só, bors, vegeta csirkefűszer
• petrezselyem
• margarin/olívaolaj
• kb. 2,5-3dl barnarizs

Elkészítés:

A gombát megtisztítom és vékonyra felszeletelem, a csirkemellet apró kockákra vágom, a póréhagymát szintén felkarikázom. 

Közben a rizs felteszem főni kétszeres mennyiségű vízzel, rakok bele sót és vegetát. Miután a víz felfőtt, leveszem takarékra és rakok rá fedőt. Ez a rizs sokkal lassabban fő meg, mint a hagyományos rizs, kb. 40-45 perc.

Kb. 3 evőkanál margarinon vagy olívaolajat felmelegítek a teflonban, majd belerakom a gombát, pici sóval és borssal megsózom, majd fedő alatt puhára párolom. Ha megpuhult, beleteszem a csirkét, megvárom amíg kifehéredik, szórok rá egy pici csirkefűszert is ismét fedő alatt párolom kb. 10 perce, majd belerakom a póréhagymát és még 5 percet főzöm. Közben a tejszínt a tejjel és a sajtszósszal összekeverem, majd ráöntöm a húsra és felfőzöm a szószt. A végén megszórom petrezselyemmel.

 

Jó étvágyat!

Padlizsános-gombás penne

Hozzávalók:

• 500g durum penne tészta
• 2 közepes padlizsán
• 2 kis konzerv paradicsompüré
• Bazsalikom
• 1 fej hagyma
• 1/2kg csiperke gomba (ízlés szerint más is lehet)
• 20dkg mozzarella
• Só, bors, vegeta

A padlizsánt meghámozom, apró kockákra vágom és teljesen puhára megpárolom, majd összeturmixolom teljesen pürés állagúra. Belekeverem a paradicsom pürét, bazsalikomot, sót, borsot, vegetát. A gombát vékony szeletekre vágom és a kockára vágott hagymával félig megpárolom, majd hozzáadom a padlizsán püréhez. A tésztát kifőzöm és összekeverem a padlizsános szósszal. Mozzarellát vágok a tetejére, tepsibe rakom és a mozzarellát rásütöm a tetejére.