Könyvajánló - Lesley Pearse: Hit

Ezt a könyvet sok évvel ezelőtt, egy 2+1-es akció keretében választottam +1-nek, és azóta a maga 864 oldalával hűséges porfogója a könyvespolcomnak. Nemrég aztán eljött az a pont, amikor úgy döntöttem, hogy nem kezdek el több sorozatot nézni, mert mindig függőséget kapok tőlük és túl sok időmet vesz el más dolgoktól és eldöntöttem, inkább olvasni fogok. Azt kell mondjam, hogy ezzel a könyvvel csöbörből vödörbe estem. Lebilincselő, fordulatos, meglepő és tanulságos. Mindenkinek csak ajánlani tudom, én imádtam!

Egy kis rövid tartalom:

Laura Brannigan szörnyű bűnt követett el. A bíróság életfogytiglanra ítélte legjobb barátnőjének meggyilkolásáért. Laura ártatlannak vallja magát, de már senki sem hisz neki, lassan ő is feladja a reményt... A hitet egy váratlanul felbukkanó levél és egy sosem múló szenvedély, Stuart adja vissza neki, aki nyomozásba kezd, hogy bebizonyítsa Laura ártatlanságát és leleplezze a valódi gyilkost. Azonban az egykori szerető egyre több titkot tud meg Laura sötét múltjáról, és már maga sem biztos abban, mire is keresi a választ.

Fetás cukkinitócsni

Hozzávalók:

• 2 közepes cukkini
• 1 csapott evőkanál tönkölyliszt
• 1 púpozott evőkanál teljes kiőrlésű tönköly liszt
• 10dk feta
• 2 tojás
• 1-2 cikk fokhagyma
• só
• bors
• szárított kapor

• kókuszzsír (étolajjal is készíthető)

Elkészítés:

A cukkiniket megpucoljuk, a közepéből a magot kanál segítségével eltávolítjuk és az apró lyukú sajtreszelőn lereszeljük, majd besózzuk és hagyjuk állni kb 10-15 percet. Amíg a cukkini levet ereszt, addig egy tálban villa segítségével összetörjük a fetát, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a lisztet, borsot, kaprot. Ezután a cukkinit jól kinyomkodjuk és hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz és jól elkeverjük. Akkor jó az állaga, ha egy picit lágyabb nokedli tésztához hasonló masszát kapunk. Ha esetleg egy kicsit túl sűrűnek találjuk egy kevés vízzel tudunk rajta lágyítani. Igény szerint még adhatunk hozzá sót.

Be kell valljam életemben most először próbáltam ki a kókuszzsír és csak pozitívan tudok róla nyilatkozni. A tócsnik pont ugyan úgy megsültek mintha étolajban sütöttem volna ki őket, viszont a lakásban nem terjengett még órák múlva is égtelen olajszag, szellőztetés ide vagy oda és ezt igazán értékeltem.

Egy serpenyőben csak éppen annyi kókuszzsírt olvasztottam meg, hogy  kb 1 ujjnyi zsírban tudjam kisütni a tócsnikat. 

Fokhagymás tejföllel tálaljuk, ízlés szerint egy kis sajttal is megszórhatjuk.

Epres-mascarponés csokoládétorta

Egy hosszabb szünet után újra itt! A nagy visszatérés alkalmából pedig egy isteni tortával készültem! :)

Hozzávalók a tortalaphoz:

• 2 egész tojás
• 4 tojás sárgája
• 10 dkg eritrit
• 1dkg házi vaníliás "cukor"
• 15dkg vaj
• 5dkg holland kakaópor
• 10dkg étcsoki (70% kakaó tartalmú, én IR kompatibilis Wawel csokit használtam)
• 5dkg darált dió
• 10dkg teljes kiőrlésű liszt

• 4 tojás fehérje
• 1 mk ecet
• 7dkg eritrit (pornak darálva)

Hozzávalók a krémhez:

• 250g mascaprone
• 2dl Milli habtejszín 
• 1 habfixáló por
• 3 tk házi vaníliás "cukor"
• 100g fehércsoki (én Spar Prémium kókuszos fehércsokit használtam, nem IR kompatibilis, ezért az IR-esek nyugodtan hagyják el, enélkül is nagyon finom lesz a krém!)
• 2 ek kókuszreszelék (ha a fehércsokit elhagytad, mehet bele akár 3-4 evőkanál kókusz is)

• 250g fagyasztott eper

Első mozdulatként a fagyasztott epret kiöntöm egy szűrőbe, hogy mire szükségem lesz rá, kiolvadjon és lecsepegjen belőle a felesleges víz.

A 2 egész tojást, a 4 tojássárgáját, 10 dkg eritritet  és a vaníliás "cukrot" habosra keverem. Eközben egy lábasban felteszek egy kevés vizet főni, rárakok egy lehetőleg vékony falú fémtálat és a csokit a vajjal gőz fölött felolvasztom, majd belekeverem a kakaóport is. Ha szépen elolvadt minden, félreteszem és pár percig hagyom hűlni. A felvert tojássárgájához hozzáadom a lisztet és a diót, végül az olvasztott vajas csokit és jól elkeverem. Egy sűrű masszát fogunk kapni de ettől nem kell megijedni a tojásfehérje majd fellazítja. 

Közben bekapcsolom a sütőt 180 fokra (nálam a gázsütőben 4-es fokozat).

A tojásfehérjét egy mokkáskanál ecettel és a porrá darált eritritet fokozatosan hozzáadva kemény habbá verem. Végül a tojásfehérjét belekeverem a csokis tésztába, lassú fokozaton keverve szépen fellágyítja a masszát és önthető lesz.

Egy tortaforma alját kibélelem sütőpapírral és beleöntöm a tésztát.

45 perc alatt készre sütöm. A sütési idő sütőnként picit eltérhet, de a biztonság kedvéért végezzünk tűpróbát.

Ha kihűlt a tészta elkészítem a krémet.

A habtejszín a habfixálóval felverem, majd hozzáadva a mascarponét és a vaníliás cukrot simára keverem. A fentiekben már leírt módon gőz felett a fehér csokit is felolvasztom, de vigyázni kell, mert a fehér csokit amint felolvad le kell venni a gőz felől különben elkezd csomósodni. 2-3 percet kavargatom, hogy ne tűzforrón öntsem a mascarponéra. Ha egy picit meghűlt hozzákeverem a krémhez és hozzáadom a kókuszreszeléket is és ismét jól elkeverem.

Az epreket, attól függően, hogy mekkora szemek 2 vagy 4 felé vágom. Felhasználásig maradhatnak a szűrőben csepegni.

A torta lapját egy erősebb cérnával vagy egy nagyobb késsel kettévágom, kinek melyik esik jobban kéz alá, én a cérnás megoldást sokkal jobban szeretem, én csak így tudom egyenletesen elvágni a tortalapot.

A krém 2/3-át rákenem a tortalapra, rárakom az epret, majd jöhet rá a tortalap teteje, végül pedig a maradék krémmel bekenem az tetején és az oldalát.

Díszítésnek egy kis étcsokit reszelek a tetejére.

Vaníliás "cukor" házilag

Mivel az inzulin rezisztensek és cukorbetegek étrendjébe nem fér bele a cukorfogyasztás, ebből kifolyólag egy jó ideje vanília aromát használok a süteményekhez a vanillin cukor helyett, de mindig éreztem, hogy nem azt a hatást érem el vele, mint amit igazán szeretnék. Ekkor született meg az én vaníliás "cukrom".

Nem kell hozzá más mint kb 2 bögrényi (2,5-3dl) eritrit vagy nyírfacukor (xilit) és 2db vanília rúd.
A vanília rudakat hosszában egy éles késsel felnyitom, a magokat kikaparom belőle és beleteszem a még darálatlan "cukorba", ezt kanállal egy picit összekeverem és kávédarálón porcukrot darálok belőle. Amikor a vaníliás "cukromat" belerakom a tároló dobozába a már kikapart vanília rudakat is mellé rakom, az se vesszen kárba, annak is van még aromája.  Az első felhasználás előtt érdemes 2 hétig még "érlelni" a cukrot, hogy jól átvegye a vanília aromáját.